Latte: Zamonaviy kofe do'konining eng ajoyib ichimliklari

Latte o'zining nozik ta'mi va qaymoqli ta'mi tufayli butun dunyo bo'ylab qahva ixlosmandlari tomonidan doimo izlanadi. Qo'shma Shtatlarda har kuni iste'mol qilinadigan 400 million chashka qahvaning millionlabi Latte variantidir - bu haqiqatan ham zamonaviy qahvaxonaning eng muhim ichimliklaridan biriga aylandi. Biroq, shuni aytish kerakki, ko'pchilik Latte yoki "Latte Art" nima ekanligini, shuningdek, uning kelib chiqishi va tarixini bilmaydi.

Latte nima?

Latte to'g'riroq"Caffè Latte", sutli kofe bo'lib, u bir yoki ikkita espresso, ko'p bug'langan sut va oxirgi, yupqa qatlamli old sutdan iborat. bu elementlarning barchasi estetik jihatdan yoqimli ko'rinishga ega intensiv konsentrlangan va xushbo'y espresso bilan yaxshi aralashadigan kremsi, baxmal to'qimalarni yaratadi. Latte ba'zan"Wet Cappuccino" deb atalishi mumkin. Esingizda bo'lsin: haqiqiy italyan qahvaxonalarida"Latte" tom ma'noda sizga faqat bir stakan bug'langan sut beradi.

Yillar davomida Latte-dagi o'zgarishlar katta mashhurlikka erishdi. Misol uchun, ko'p odamlar vanil, karamel va shokolad kabi turli xil lazzatlarda shirin siroplarni qo'shishni yaxshi ko'radilar; laktoza intoleransi bo'lgan yoki boshqa dietaga muhtoj bo'lganlar uchun bodom suti, soya suti va jo'xori suti ham mukammal alternativ hisoblanadi. Muzli latte ham ko'pchilikning sevimli taomidir. U espresso va muz ustiga quyilgan sovutilgan sutdan iborat bo'lib, kuchliroq va quyuqroq ta'mga ega.

Fanz Jorj Kolschitskiy: Qahva va sutni birinchi bo'lib aralashtirgan

Qahva va sut 17-asrdan beri Evropa oshxonasining bir qismi bo'lib kelgan. Qora va oq ichimliklarni aralashtirgan birinchi kishi - Vena Fanz Jorj Kolschitskiy. 1683 yil 13 avgustda Vena shahrining buyuk turk armiyasi tomonidan qamal qilinishining beshinchi haftasida Kolshitskiydan shahar mudofaa qo'mondoni graf Shtembergga maxfiy topshiriqni bajarish so'ralgan - u bosqinchilar lageridan e'tiborsiz o'tishi kerak edi. va yordam so'rab iltimosnoma yuboring. Nihoyat, Kolshitskiy topshiriqni muvaffaqiyatli bajardi va unga uy, yaxshi miqdorda pul va eng ko'p xohlagan narsasi Usmonli qo'shinlari tomonidan qoldirilgan o'nlab qop kofe donalari bilan taqdirlandi. U Venada birinchi Blue Bottle kafesini ochdi. Avvaliga kofe do'koni'ning ishi yaxshi emas edi, chunki yevropaliklar turklarga o'xshab qo'yilgan kofe ichishni yoqtirmasdilar. Shunday qilib, Kolschitskiy retseptni o'zgartirdi, kofe qoldiqlarini filtrladi va ko'plab sut qo'shdi, bu esa"Latte" Kofe bugungi kunda odatda kafelarda topiladi.

Latte ixtirosi va mashhurligi

"Caffè e latte" atamasi birinchi marta Uilyam Din Xauells tomonidan 1867 yilda o'zining "Italiya sayohatlari" inshosida ishlatilgan. Garchi uning italyancha nomi bo'lsa-da, ba'zi odamlar ipaksimon ichimlikni 1950-yillarda Kaliforniyaning Berkli shahrida Lino Meiorin tomonidan ixtiro qilingan deb hisoblashadi. - an'anaviy Kapuchino amerikaliklar uchun juda kuchli edi, shuning uchun ko'proq bug'langan sut qo'shildi.

1980-yillarda Latte Sietlda mashhurlik cho'qqisiga chiqdi, u erda bir kishi boshiga kofe do'konlari soni milliy o'rtacha ko'rsatkichdan 10 baravar ko'p edi. Shahar Starbucks bilan aloqasi tufayli ko'pincha qahva poytaxti sifatida e'lon qilingan. Ajablanarlisi shundaki, bu keyingi bir necha yil ichida qirg'oqqa tarqalib, Latte bilan milliy ishtiyoqni o'rnatdi.

Latte Art nima?

Latte mashhurligining bir qismi qahvaxona baristalari tomonidan Latte Art ixtirosi bilan bog'liq bo'lishi mumkin. Ichimlikka bug'langan sut va ko'pikni quyish yo'li bilan turli shakl va naqshlar, jumladan, daraxtlar, yuraklar va gullar kabi naqshlar chiziladi.

Qahva birinchi marta tasviriy san'atga bir necha o'n yillar oldin, sutga asoslangan mashhur espresso ichimliklar vatani Italiyada aylantirilgan, ammo Latte Artning asosiy oqimiga aylanishi uchun AQSh qahvaxonalariga tegishli. Bu erda biz bir kishini eslatib o'tishimiz kerak - Devid Shomer. U ketma-ket yurak va rozet naqshini yaratdi va o'z kursida Latte Artni ommalashtirdi"Caffe Latte Art". 2000-yillarda Latte Art Avstraliya va Shimoliy mamlakatlarga ham yetib bordi. Bugungi kunda eng katta bum Osiyoda sodir bo'lmoqda.

Latte Art birinchi navbatda krem ​​va mikrofoam bilan espresso ishlab chiqarishni va keyin ularni Latte Art qilish uchun birlashtirishni talab qiladi. Sut qo'shilishidan oldin, espresso shotida krem-jigarrang yuzaga ega bo'lishi kerak, emulsiya krem ​​deb ataladi. Sutdan oq ko'pik ko'tarilib, tortishishning qizil / jigarrang yuzasiga to'g'ri keladi, kontrast hosil bo'ladi va dizayn paydo bo'ladi. Sut quyilganida, ko'pik suyuqlikdan ajralib, yuqoriga ko'tariladi. Agar sut va espresso zarbasi"to'g'ri" bo'lsa va ko'za quyish paytida harakatlantirilsa, ko'pik ko'tarilib, sirtda naqsh hosil qiladi. Shu bilan bir qatorda, naqshni quyish paytida emas, balki sut quyilganidan keyin tayoq bilan chizish mumkin.